Kavalan Sherry Oak

Kavalan Sherry Oak

Kavalan Sherry Oak

Destylarnia: Kavalan | Region: Tajwan | Gatunek: Single malt OB | Moc: 46% | Nota: 4,5

Wybudowana w grudniu 2005 roku Kavalan to destylarnia, która kilka lat temu przebojem wdarła się na "whiskowe" salony. Chyba żaden single malt spoza Szkocji nie wzbudził podczas rynkowego debiutu takiego szumu jak właśnie Kavalan. Gorzelnia zlokalizowana jest w powiecie Yilan, na północnym-zachodzie Tajwanu i w swojej ofercie ma już kilka światowej sławy "maltów", m.in. butelkowanych pod nazwą Solist. Dzisiaj pod lupę weźmiemy jednak bardziej podstawową wersję - Kavalan Sherry Oak.

Za sukcesem marki Kavalan stoi potężny koncern spożywczy King Car oraz nie żyjący już konsultant Dr Jim Swan (jeden z twórców słynnego Whisky Flavour Wheel). Początkowo na wyposażeniu postawionej w 9 miesięcy destylarni znajdowały się 2 pary alembików (wykonanych zresztą w Szkocji przez znaną firmę Forsyths), natomiast po zakończonej w grudniu ubiegłego roku rozbudowie jest ich już łącznie 20. Moce produkcyjne zakładu zwiększyły się tym samym do 10 mln litrów spirytusu rocznie.

Słód jęczmienny wykorzystywany do produkcji Kavalana sprowadzany jest z Europy. Woda, z kolei czerpana jest u podnóży pobliskiego szczytu Snow Mountain (Xueshan). Ze względu na subtropikalny, wilgotny klimat prowincji Yilan, tutejsza whisky leżakuje w temperaturach często przekraczających 40 stopni. Dojrzewa zatem zdecydowanie szybciej niż w Szkocji, a średnie odparowanie może wynosić nawet 15% rocznie (średnio 10-12%). Jest to z jednej strony dość duży kłopot, ale jednocześnie spora zaleta.

Polityka beczkowa destylarni Kavalan nie jest przypisana do jednego, konkretnego rodzaju drewna, aczkolwiek najbardziej znane edycje tutejszych "maltów" pochodzą z beczek po sherry. Do zestawienia wersji Sherry Oak wykorzystano nieoznaczone wiekiem destylaty (maksimum 4-5 letnie) starzone w beczkach po sherry Oloroso zabutelkowane z mocą 46%, bez filtracji na zimno oraz bez barwienia karmelem.

Zapach: na początku dość intensywne nuty rozpuszczalnika, które po chwili ustępują miejsca aromatom czerwonych owoców, wiśni w likierze, suszonych śliwek, daktyli, miodu, karmelu, ciemnej czekolady, orzechów, pomarańczowej skórki pieprzu oraz dębu

Smak: pikantny, pieprzny, owocowy z nutami śliwek, orzechów włoskich, ciemnej czekolady, dębu oraz lekko metalicznym posmakiem w tle

Finisz: średnio-długi, na początku lekko pikantny, z nutami owocowej słodyczy, gorzkiej czekolady oraz pikantnych przypraw i dębu

Moja ocena: 4,5/10

Kavalan Sherry Oak to bardzo intensywna whisky, z pewnością zasługująca na miano "sherry bomb". Jej zapach może na pewno imponować. W pozostałych aspektach jest już nieco słabiej. Czuć w nich niestety dość wyraźną obecność dębu. Warto zatem posłużyć się przy degustacji odrobiną wody.

Cena: 300-350 zł

Podobne whisky: Aberlour A'bunadh | Glendronach Cask Strength