Deanston Virgin Oak

Deanston Virgin Oak

Deanston Virgin Oak

Destylarnia: Deanston | Region: Highlands | Gatunek: Single malt OB | Moc: 46,3% | Nota: 3

Budynki w których mieści się gorzelnia Deanston wcześniej należały do 18-wiecznej przędzalni, dlatego z zewnątrz sprawiają wrażenie dość monumentalnych i niczym nie przypominają tradycyjnych zabudowań z czasów wiktoriańskich. Mimo to Deanston jest obecnie jedną z bardziej ekologicznych destylarni w Szkocji. Zakład butelkuje whisky jako single malt od 1974 roku. Oprócz opisywanej już wersji 12-letniej, w podstawowym portfolio znajduje się również edycja Virgin Oak.

Dailuaine 34 yo 1980 Special Release 2015

Dailuaine 34 yo 1980 Special Release 2015

Destylarnia: Dailuaine | Region: Speyside | Gatunek: Single malt OB | Moc: 50,9% | Nota: 6,5

Nieco ponad 4 kilometry na południowy zachód od Aberlour pracuje gorzelnia Dailuaine (czyt. dal-ju-en lub dejl-ju-en). Zakład powstał w 1852 roku z inicjatywy lokalnego farmera Williama Mackenzie. Większość produkowanego tutaj destylatu trafia bezpośrednio do blendów (m.in. Johnnie Walker). Jako single malt butelkowane jest jedynie kilka procent produkcji. Do tej pory na rynku pojawiło się tylko 7 oficjalnych wypustów, z których wszystkie, poza wersją 16 yo Flora & Fauna były mocno limitowane.

Bunnahabhain Toiteach

Bunnahabhain Toiteach

Destylarnia: Bunnahabhain | Region: Islay | Gatunek: Single malt OB | Moc: 46% | Nota: 4

Malty z gorzelni Bunnahabhain gościły na łamach mojego bloga już kilkukrotnie i to zarówno w wersjach oficjalnych: 12 yo, 18 yo, Darach Ùr, jak również niezależnych: Barbequed Haggis 10.75 SMWS. Jak zapewne wiecie, Bunnahabhain jest jedyną destylarnią na Islay, która przy produkcji większości whisky korzysta z niezatorfionego słodu jęczmiennego (o zawartości poniżej 2 ppm fenoli). Przez kilka tygodni w roku produkuje jednak torfowy destylat ze słodu o zawartości 35-40 ppm fenoli.

Laphroaig 25 yo 1989 XOP Douglas Laing

Laphroaig 25 yo 1989 XOP Douglas Laing

Destylarnia: Laphroaig | Region: Islay | Gatunek: Single malt IB | Moc: 57,8% | Nota: 7,5

Zlokalizowana na wyspie Islay Laphroaig to bez wątpienia jedna z najbardziej rozpoznawalnych i charakterystycznych gorzelni na świecie. Wszystko za sprawą destylowanej tutaj whisky, która produkowana jest z wysoce zatorfionego słodu o zawartości 40-50 ppm fenoli. Na blogu pojawiła się ona już w kilku odsłonach: 10 yo, 10 yo Cask Strength, 15 yo 200 Anniversary oraz PX Cask. Były to jednak edycje oficjalne, dzisiaj natomiast przyjrzymy się bliżej wersji niezależnej.

Clynelish Select Reserve Special Release 2015

Clynelish Select Reserve Special Release 2015

Destylarnia: Clynelish | Region: Highlands | Gatunek: Single malt OB | Moc: 56,1% | Nota: 7

Budowie położonej nieopodal miasteczka Brora Clynelish przyświecała szczytna idea - powstrzymanie rozwoju nielegalnego gorzelnictwa na terenie hrabstwa Sutherland - należącego do księcia George'a Granville Leveson-Gower'a. Stworzenie stałego miejsca zbytu uprawianego przez okolicznych farmerów zboża, miało ograniczyć ich ciągoty do pędzenia samogonu. W myśl projektu, zebrane nadwyżki ziarna mogliby bowiem wreszcie korzystnie sprzedać.

Glenfarclas Family Casks 1982 Release VIII

Glenfarclas Family Casks 1982 Release VIII 

Destylarnia: Glenfarclas | Region: Speyside | Gatunek: Single malt OB | Moc: 54,9% | Nota: 5,5

Zlokalizowana w pobliżu wioski Ballindalloch Glenfarclas to jedna z najstarszych rodzinnych i wciąż niezależnych destylarni whisky w Szkocji. Gorzelnia słynie z bardzo bogatego portfolio, w którym znajdują się głównie trunki określone wiekiem, m.in. opisywane już na blogu wersje 12 yo, 15 yo, 17 yo oraz 21 yo. W 2007 roku oferta zakładu wzbogaciła się dodatkowo o limitowane edycje rocznikowe, butelkowane pod nazwą The Family Casks. Początkowo znalazły się w niej 43 "single caski" z lat 1952 - 1994. Obecnie seria jest nadal kontynuowana.

Bowmore 12 yo Cadenhead Small Batch 2002

Bowmore 12 yo Cadenhead

Destylarnia: Bowmore | Region: Islay | Gatunek: Single malt IB | Moc: 57,1 % | Nota: 5

Single malty z gorzelni Bowmore gościły na moim blogu już kilkukrotnie. Wszystkie z nich były jednak edycjami oficjalnymi. Dla odmiany, dzisiaj przyjrzymy się 12-letniej wersji pochodzącej od niezależnego "rozlewnika" - firmy Cadenhead, zabutelkowanej z mocą beczki. Warto zaznaczyć, że podstawowe edycje 12 yo oraz 12 yo Enigma butelkowane są ze standardową mocą 40%, zapowiada się więc ciekawa konfrontacja.

Lagavulin 12 yo 2012

Lagavulin 12 yo 2012

Destylarnia: Lagavulin | Region: Islay | Gatunek: Single malt OB | Moc: 56,1% | Nota: 6,5

Założona w 1816 roku Lagavulin to destylarnia, która podbiła serce niejednego miłośnika "szkockiej". Zapotrzebowanie na produkowaną w niej whisky jest ogromne i rośnie z każdym rokiem. W gorzelni pracują jednak tylko 4 alembiki, co sprawia że portfolio zakładu jest dość wąskie. Oprócz przedstawianych już wersji Distillers Edition oraz 16 yo, destylarnia co roku wypuszcza również limitowaną Lagavulin 12 yo butelkowaną w ramach Diageo Special Release.

Ardbeg 24 yo 1975 Old Malt Cask Douglas Laing

Ardbeg 24 yo 1975 Old Malt Cask

Destylarnia: Ardbeg | Region: Islay | Gatunek: Single malt IB | Moc: 50% | Nota: 8,5

Tak się złożyło, że dzisiaj publikuję dwusetny post na blogu, a jednocześnie obchodzę mały jubileusz 2 lat istnienia Johnnies Whiskies. Z tej okazji postanowiłem opisać whisky, która swego czasu wywarła na mnie dość spore wrażenie i mocno utkwiła w pamięci - 24-letniego Ardbega z 1975 roku! Zapewne nie wszyscy wiedzą, że Ardbeg z lat 70. to jedna z takich whisky, która w świecie sympatyków single malt ma niemalże legendarny status. Wszystko dlatego, że pochodzi sprzed okresu w którym ostatecznie zrezygnowano z własnoręcznego słodowania jęczmienia oraz czasowo wstrzymano produkcję, a gorzelnię zamknięto.

Glenlivet Nàdurra Peated Whisky Cask Finish

Glenlivet Nàdurra Peated Whisky Cask Finish

Destylarnia: Glenlivet | Region: Speyside | Gatunek: Single malt OB | Moc: 61,5% | Nota: 4,5

Malty ze słynnej destylarni Glenlivet gościły na łamach mojego bloga już kilkukrotnie. Opisywana dzisiaj whisky to jednak zupełnie nowy rozdział w historii gorzelni. Jest to trzecia i jak na razie ostatnia odsłona cenionej serii Nàdurra butelkowanej z mocą beczki. W odróżnieniu od wcześniejszych wypustów Oloroso Matured oraz First Fill Selection, najnowsza Nàdurra posiada dość nietypowy jak na Glenlivet dymny profil. W produkcji whisky nie wykorzystano jednak zatorfionego jęczmienia, a jedynie beczki w których dojrzewała torfowa whisky.

Glendronach 8 yo Octarine

Glendronach 8 yo Octarine

Destylarnia: Glendronach | Region: Highlands | Gatunek: Single malt OB | Moc: 46% | Nota: 4

Ten kto kiedykolwiek próbował oficjalnej wersji Glendronach potwierdzi, że jest to bardzo charakterystyczna whisky, niesamowicie esencjonalna, bogata i lotna. Swój unikalny charakter zawdzięcza dwóm rzeczom: dojrzewaniu wyłącznie w beczkach po sherry oraz butelkowaniu bez filtracji na zimno ze zwiększoną mocą. Przykładem takich whisky są opisywane już przeze mnie wersje 12 yo, 15 yo, 18 yo oraz Cask Strength. Wyjątek stanowi najmłodsza w rodzinie Glendronach - 8-letnia Octarine, obecnie zastąpiona edycją Hielan.

Cameronbridge 25 yo 1990 Old Particular Douglas Laing

Cameronbridge 25 yo 1990 Old Particular Douglas Laing

Destylarnia: Cameronbridge | Region: Lowlands | Gatunek: Single grain IB | Moc: 60,6% | Nota: 4

Whisky zbożowa to według niektórych przemysłowy produkt pozbawiony jakiegokolwiek charakteru, będący jedynie tanim wypełniaczem "blendów". Można się z tą opinią zgadzać, bądź nie, natomiast z uwagi na obecność w każdej popularnej "mieszance", na pewno wart jest chociaż odrobiny uwagi. Po opisie 23-letniej single grain ze Strathclyde, dzisiaj pod lupę weźmiemy produkt z najstarszej destylarni whisky zbożowej w Szkocji - 25-letnią Cameronbridge.

Glencadam 15 yo

Glencadam 15 yo

Destylarnia: Glencadam | Region: Highlands | Gatunek: Single malt OB | Moc: 46% | Nota: 4

Mimo tego, że destylarnia Glencadam zajmuje się produkcją whisky już od ponad 190 lat, to pierwszego single malta wypuściła na rynek dopiero pod koniec 2005 roku. Wcześniejsza produkcja skierowana była wyłącznie na potrzeby "blendów". Za zmianę dotychczasowej strategii odpowiedzialna jest niezależna, brytyjska firma Angus Dundee Distillers, która przejęła gorzelnię w 2003 roku, 3 lata po nabyciu Tomintoul.

Glen Garioch 1997 Single Cask

Glen Garioch 1997 Single Cask

Destylarnia: Glen Garioch | Region: Highlands | Gatunek: Single malt OB | Moc: 56,8% | Nota: 4

Jeszcze na początku lat 80. destylacją whisky we wschodniej części Highlands zajmowało się 8 gorzelni. Kryzys w branży spowodował jednak, że obecnie działają tylko 3 (Glen Garioch, Glencadam oraz Fettercairn). Najstarszą z nich jest Glen Garioch (czyt. glen giri). Destylarnia została założona w 1797 roku w budynkach po starym browarze, w sercu miasteczka Oldmeldrum, nieco ponad 25 kilometrów na północny-zachód od Aberdeen, przez miejscowego farmera - Johna Mansona.

Balblair 1999

Balblair 1999

Destylarnia: Balblair | Region: Highlands | Gatunek: Single malt OB | Moc: 46% | Nota: 4,5

Niewielka destylarnia Balblair położona jest w malowniczej okolicy miasteczka Edderton, nieco ponad 7 kilometrów na północ od Glenmorangie, pomiędzy brzegiem zatoki Dornoch Firth oraz pasmem wzniesień i pagórków - na czele ze Struie Hill. Gorzelnia znana jest z butelkowania destylatów wyłącznie w wersjach rocznikowych oraz "roli" w filmie Whisky dla aniołów. Balblair to również jedna z pięciu najstarszych destylarni w Szkocji. Została założona w 1790 roku.

Kilkerran Sherry Wood Work In Progress 7

Kilkerran Sherry Wood Work In Progress 7

Destylarnia: Glengyle | Region: Campbeltown | Gatunek: Single malt OB | Moc: 46% | Nota: 6

Whisky Kilkerran produkowana jest w niewielkiej destylarni Glengyle, w miejscowości Campbeltown na półwyspie Kintyre. W miasteczku działają jeszcze dwie inne, zdecydowanie bardziej znane gorzelnie: Springbank oraz Glen Scotia, założone w pierwszej połowie XIX wieku. Glengyle powstała trochę później, dokładnie w 1872 roku, w okresie prawdziwego boomu na whisky z Campbeltown. Historia narodzin destylarni związana jest z osobą Williama Mitchella, który odziedziczył po ojcu gorzelnię Springbank.

Springbank 10 yo

Springbank 10 yo

Springbank 10 yo

Destylarnia: Springbank | Region: Campbeltown | Gatunek: Single malt OB | Moc: 46% | Nota: 4,5

Ukryta wewnątrz portowego miasteczka Campbeltown Springbank to jedna z trzech miejscowych gorzelni. Jest co prawda niewielka, ale jak na obecne czasy wyjątkowa. Wyróżnia ją przede wszystkim niezależność, a co za tym idzie duża swoboda w planowaniu oraz organizacji produkcji. Wszystkie jej etapy prowadzone są na miejscu. W jej portfolio znajdują się prawie wyłącznie whisky określone wiekiem. Najbardziej znaną jest Springbank 10 yo.

Ballechin 10 yo

Ballechin 10 yo

Ballechin 10 yo

Destylarnia: Edradour | Region: Highlands | Gatunek: Single malt OB | Moc: 46% | Nota: 4,5

W ostatnich latach, na fali ogromnego wzrostu popularności dymnych "maltów" ze szkockich wysp (Islay, Skye, Orkney), wiele gorzelni ze Speyside i Highlands zaczęło również produkować whisky ze słodu suszonego torfem. W tej materii specjalizują się głównie zakłady niezależne, takie jak chociażby Edradour, butelkująca torfowe destylaty pod marką Ballechin, z flagową Ballechin 10 yo na czele.

Balvenie 41 yo 1974

Balvenie 41 yo 1974

Destylarnia: Balvenie | Region: Speyside | Gatunek: Single malt OB | Moc: 53,7% | Nota: 8

Destylarnia Balvenie została założona w 1892 roku przez Williama Granta, aby wspomagać sąsiednią Glenfiddich w dostarczaniu whisky jęczmiennej na potrzeby "blendów". Pierwsze wersje Balvenie single malt pojawiły się na rynku dopiero w latach 70. Z tego okresu pochodzi również opisywana dzisiaj whisky. W jej skład wchodzą 41-letnie destylaty z 1974 roku, starzone w drugi raz napełnionej beczce po bourbonie nr 47703, pochodzącej ze słynnego Warehouse 24.

Glenglassaugh 30 yo

Glenglassaugh 30 yo

Destylarnia: Glenglassaugh | Region: Highlands | Gatunek: Single malt OB | Moc: 44,8% | Nota: 8

Glenglassaugh to jedna z czterech "nadmorskich" gorzelni działających w pasie od Inverness do Fraserburgh. W odróżnieniu od  Macduff, Inchgower i Roseisle, Glenglassaugh położona jest praktycznie nad samym brzegiem morza (dokładnie na brzegu zatoki Sanded Bay). Budynki zakładu znajdują się nieco ponad 14 km na zachód od Banff, w pobliżu miejscowości Portsoy. Destylarnia rozpoczęła działalność w 1875 roku, jednak przez ponad połowę swojego życia była zamknięta.