Kilchoman Sauternes Cask Finish 2018

Kilchoman Sauternes Cask Finish 2018

Destylarnia: Kilchoman | Region: Islay | Gatunek: Single malt OB | Moc: 50% | Nota: 4,5 

W portfolio działającej od 2005 roku Kilchoman oprócz flagowych "maltów" takich jak: Machir Bay, Sanaig, czy rocznikowy Loch Gorm, znajdują się również ciekawe edycje limitowane. Wśród nich warto wyróżnić te leżakowane w beczkach po winie, od kilku lat systematycznie zasilające ofertę gorzelni. Dzisiaj na tapecie - Kilchoman Sauternes Cask Finish z 2018 roku.

Inicjatorem powstania Kilchoman był Anthony Wills, który po długoletniej karierze w branży winiarskiej oraz kilkuletnim doświadczeniu w dystrybucji whisky postanowił założyć własną destylarnię. Na jej lokalizację wybrał słynną wyspę Islay, o czym zadecydowały nie tylko względy marketingowe, ale również dawne więzi rodzinne. W prowadzeniu gorzelni pomagają mu jego trzej synowie. 

Ciekawostką jest fakt, iż Kilchoman jako jedna z niewielu szkockich gorzelni wykorzystuje w produkcji uprawiany przez siebie jęczmień. Pochodzące z okolicznych pól ziarno suszone jest do zawartości ok. 20 ppm fenoli i starcza na pokrycie ok. 30% zapotrzebowania na słód. Pozostała ilość surowca pochodzi ze słodowni w Port Ellen i zawiera ok. 50 ppm fenoli. 

Pierwotne moce produkcyjne zakładu wynosiły 120 000 litrów spirtysu rocznie, jednak po zakończonej w tym roku rozbudowie i instalacji drugiej pary alembików oraz sześciu nowych kadzi fermentacyjnych, wzrosły one do ok. 480 000 litrów - co w porównaniu do największej na Islay Caol Ila wciąż jest wartością niedużą - ponad 13-krotnie mniejszą.

Kilchoman Sauternes Cask Finish to nieokreślona wiekiem, limitowana edycja whisky zabutelkowna z mocą 50%, pochodząca z 30 beczek po bourbonie napełnionych w 2012 roku oraz poddana 5-miesięcznemu finiszowaniu w beczkach po Sauternie typu hogshead.

Zapach: dymny, lekko fenolowy, z dość wyraźną kwiatową słodyczą, nutami bananów, białych winogron, gruszek, renklod, dojrzałych limonek, miodu, wanilii, lukrecji, mlecznej czekolady oraz odrobiną słonej morskiej bryzy i popiołu w tle

Smak: torfowy, ziemisty, lekko pieprzny, z posmakiem słodkiej wanilii, miodu, limonek, gruszek, renklod, lukrecji oraz soli

Finisz: długi, torfowy ale niezbyt złożony, cytrusowe i słodkie nuty szybko zanikają, a na języku zostaje tylko posmak popiołu i odrobina soli

Moja ocena: 4,5/10 

Kilchoman Sauternes Cask Finish to dość nierówna whisky. Zapach składa dość dużą obetnicę, jednak w smaku i na finiszu nie ma już niestety takiej kompleksowości. Mimo to jak na trunek 5-, 6-letni nie jest źle. Kilchoman trzyma poziom.

Cena: 350-400 zł

Podobne whisky: Laphroiag QA Cask | Laphroaig Quarter Cask | Port Charlotte Scottish Barley